Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

Домашние птицы - желтороты

Воробьи давно оккупировали крышу нашего дома и вывели под ней уже не одно поколение детишек.
Едят они вместе с нашей собакой Джиной и прекрасно себя чувствуют, щебеча по утрам радуясь восходу солнца.
Бывает отчаянно дерутся.
Вчера совсем молоденький еще желторотый воробушек залетел к нам в веранду.
Мы его поймали, чтобы он не разбился о стекло.
Дети его погладили и отпустили на улицу, куда он с удовольствием улетел.
Я успела желторота сфотографировать.


Перепелки с розмарином

Я уже писала о своем излюбленном способе запекания птицы в беконе.
Сегодня удалось купить перепелок. У этих маленьких птичек очень нежное мясо, а при добавлении розмарина и бальзамического уксуса оно приобретает необыкновенный аромат и вкус.

4 свежие веточек розмарина
4 тушки перепелок
соль, лучше морская и свежемолотый черный перец по вкусу
8 тонко порезанных пластов копченого свиного окорока или бекона
1 ст. ложка бальзамического уксуса



Collapse )

Курица в беконе - итальянский фирменный прием приготовления птицы

Такой способ приготовления птицы - будь то утка, курица или фазан я встретила только в итальянских рецептах.
Весь секрет заключается в том, что тушка птицы обкладывается ломтиками панчетты или бекона. За счет жира, который вытапливается в процессе готовки из бекона, курица приобретает невероятно нежный вкус. Также характерно для приготовления птицы использование в качестве пряных трав розмарина, можжевельника, тимьяна.
Если при запекании, мы традиционно подливаем немного водички, то итальянцы используют для этого в основном сухое белое вино, что в сочетании с пряными травами придает блюдам из птицы восхитительный вкус и аромат.

Часто для гарнира используется фенхель, который запекается вместе с курицей, усиливая пикантность вкуса. Еще одним традиционным ингредиентом являются каштаны, из которых делают восхитительные соусы, сопровождающие блюда из птицы.
Осенью в сезон каштанов я готовила такой соус получается очень вкусно.

Collapse )