Продолжаем проект 100 рецептов печенья. 30/100
Печенье с конфитюром или как сказала Катя - печенье с глазками))
Конфитюр брали разный - смородиновый, клубничный и малиновый - понравилось все.




150 г муки
40 г тонко молотого миндаля без кожицы
75 г размягченного сливочного масла
75 г сахарного песка
1/2 пакетика сухих дрожжей
желток
тертая цедра 1/2 лимона
щепотка соли
посыпка
1 столовая ложка сахарной пудры
начинка
3 столовые ложки смородинового конфитюра

На кухонный стол высыпьте горкой муку, просеянную с дрожжами, сделайте углубление в центре выложите в него нарезанное кусочками масло, соль, миндаль, сахарный песок, желток и лимонную цедру. Быстро вымесите тесто кончиками пальцев, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Нагрейте духовку до 180 °С.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте формочкой кружочки диаметром 8 см (из остатков теста раскатайте пласт и вырежьте из него кружочки - и так до тех пор, пока все тесто не будет израсходовано).
Круглой формочкой диаметром 2 см вырежьте в половине количества печенья по 3 отверстия. Выложите печенье на противень и выпекайте 15-20 минут, затем снимите печенье лопаточкой на решетку и оставьте остывать.
Подогрейте конфитюр с 1 столовой ложкой вод и смажьте им целые кружочки печенья. Кружочки отверстиями посыпьте сахарной пудрой и склейте целыми кружочками. С помощью шприца наполните отверстия конфитюром.