Готовим по-итальянски - Марципановые сердечки, 7/100

Вы читаете журнал lacucina

Previous Entry | Next Entry

Марципановые сердечки, 7/100

7 Фев, 2011 at 12:46 PM

Для приготовления этого печенья нужен готовый марципан.
Рецепт из книги "Энциклопедия домашней выпечки"

Продукты на 35 штук:
500 г марципана,
200 г сахарной пудры,
1 белок, 1 желток

Марципан у нас редкость. Поэтому я пекла в расчете на 4 сердечка сначала попробовать.
Результатом довольна, поэтому буду повторять.

Брала 125г марципана м 50 г сахарной пудры.
Смешаем марципан с пудрой и вымесим тесто. Затем на посыпанной сахаром поверхности раскатаем в пласт толщиной 0,8 -1 см и по трафарету вырежем сердечки.

Из обрезков теста сделаем бортики на сердечках, скатав их в жгутики.
Приклеиваем слегка взбитым белком.

Зубочисткой или шпажкой выдавим на бортике рубчики и смажем взболтанным желтком.

Духовку разогреем до 220 °С.
Противень застелем бумагой для выпечки и запечем до тех пор, пока бордюр не начнет румяниться.

В рецепте предлагают наполнить сердечко белком взбитым с сахарной пудрой, но для меня это показалось слишком сладким сочетанием и я брала вишневый конфитюр. Для меня получилось идеальное вкусовое сочетание. А вот с точки зрения красочности оформления мне не понравилось.
Хочется чего-то более яркого.
Хотелось бы услышать Ваши советы по наполнению.

Tags:

Ссылка

Comments

( 63 комментария — Оставить комментарий )

Страница 1 из 2
<<	[1] [2]	>>

sapfir_jer wrote:

7 Фев, 2011 09:53 (UTC)

красавчики...но скатерть краше всего...это же итальянского?

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 10:06 (UTC)

ага, любимая коллекция - снежинки и "Festivo" http://www.linorusso.ru/skatert-festivo.html это я еще на НГ скупилась))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

sapfir_jer - 7 Фев, 2011 10:10 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lacucina - 7 Фев, 2011 11:01 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

sapfir_jer - 7 Фев, 2011 13:23 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lacucina - 7 Фев, 2011 16:59 (UTC) - Развернуть

katherine_mor wrote:

7 Фев, 2011 10:01 (UTC)

Очень красивые и нежные сердечки!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 10:07 (UTC)

на вкус изумительные, вот как бы красивее сделать начинку?

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

ne_zhe_nka wrote:

7 Фев, 2011 10:02 (UTC)

Какая прелесть. А марципан еще и запекать можно? Новое для себя открыла:))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 11:04 (UTC)

у меня еще есть рецепты печенья с добавлением марципана, но там как правило еще мука добавляется, а в этом рецепте нет - получается очень нежно))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

sonja_ksu wrote:

7 Фев, 2011 10:03 (UTC)

чудесные печенья!!!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 11:46 (UTC)

спасибо!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

irisecka wrote:

7 Фев, 2011 10:22 (UTC)

Красиво получилось!... как идея в оформление - заварной ванильный крем и ягоды, малина например... :)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 12:21 (UTC)

спасибо! чего-то красненького хочется побольше, как один из вариантов возможен спасибо))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

marynaklear wrote:

7 Фев, 2011 10:25 (UTC)

Красиво! Я б тоже с конфитюром сделала. А где ты марципан нашла?

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 11:06 (UTC)

Первый раз в супермаркете в продаже появился, я так обрадовалась - теперь дозировано рецепты подбираю. Очень понравился в выпечке))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

marynaklear - 7 Фев, 2011 11:23 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

lacucina - 7 Фев, 2011 11:37 (UTC) - Развернуть

(без темы) -

marynaklear - 7 Фев, 2011 11:52 (UTC) - Развернуть

iskusitelnitza wrote:

7 Фев, 2011 10:45 (UTC)

Советовать не буду. Наверное тоже сделаю с вишневым конфитюром или с фейхоа (перетертым с сахаром).

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 11:58 (UTC)

Наташа, мне тоже кажется, что это лучший вариант - может еще клюкву или бруснику попробовать.

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

selenav wrote:

7 Фев, 2011 11:01 (UTC)

Красиво получилось!!!!!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 12:21 (UTC)

спасибо:))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

fria_luna wrote:

7 Фев, 2011 11:07 (UTC)

Красота! А мне в качестве начинки сразу представилась клубника. Только не слишком сладкая из варенья, а в чистом виде. (Понимаю, что такое зимой редкость, поэтому предлагаю размороженную)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 12:26 (UTC)

свежая будет не очень сочетаться - может быть карамелизированная, думаю будет неплохо)) спасибо!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

fria_luna - 8 Фев, 2011 09:34 (UTC) - Развернуть

l_ape wrote:

7 Фев, 2011 11:09 (UTC)

Мариш, какие замечательные сердечки! И печенья и скатерть- просто прелесть!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 12:27 (UTC)

спасибо, в скатерть сама влюблена))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

tata_bart wrote:

7 Фев, 2011 11:41 (UTC)

такие романтичные печеньки!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 12:24 (UTC)

Да, Танюша старались - все таки скоро праздник - репетируем))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

mariha_kitchen wrote:

7 Фев, 2011 11:45 (UTC)

Марин, и как только все успеваешь:)) столько печенья разного:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 11:54 (UTC)

это выходные)) в будни будет затишье, если не найду быстро - рецептов
проект двигать же надо, а то я и так отстаю - в год точно не уложусь)) по моим подсчетам сейчас иду на 73 рецепта

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

olgavb_osa wrote:

7 Фев, 2011 12:32 (UTC)

Очень симпатично!:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 17:06 (UTC)

спасибо))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

koa_latam wrote:

7 Фев, 2011 12:57 (UTC)

Красивые печеньки-сердечки!:)
А я бы взяла кислую начинку, для контраста вкуса, но это дело вкуса:))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 17:05 (UTC)

с начинкой согласна - мне тоже кисленькое сюда ближе)) спасибо!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

inveraray wrote:

7 Фев, 2011 13:18 (UTC)

Замечательные сердечки :)!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 17:03 (UTC)

спасибо Катюша!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

blizzard_olyv wrote:

7 Фев, 2011 14:20 (UTC)

Чудесный рецепт! Подскажите только где брать марципан? Он продается в каком-то полуфабрикатном виде? Я в продаже вижу только конфеты марципановые и ооочень их люблю!
И думаю, можно попробовать с шоколадной начинкой или с апельсиновым джемом)))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

7 Фев, 2011 17:02 (UTC)

да, продается - правда у нас редко встретишь в продаже - есть рецепты для самостоятельного приготовления. Я сама не делала могу только совет из книги написать.
За шоколад тоже думала - наверное можно попробовать шоколадный крем как для эклеров. Спасибо!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(без темы) -

blizzard_olyv - 7 Фев, 2011 17:07 (UTC) - Развернуть

mimi_shka wrote:

7 Фев, 2011 14:46 (UTC)

замечательное печенье

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:42 (UTC)

спасибо, Мариша))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

shabunia_tania wrote:

7 Фев, 2011 14:54 (UTC)

Хорошенькие такие получаются!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:44 (UTC)

спасибо))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

lusi_d wrote:

7 Фев, 2011 14:55 (UTC)

хорошие валентиночки

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:43 (UTC)

для праздника очень удачный рецепт и быстро и вкусно - главное марципан купить))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

armushik wrote:

7 Фев, 2011 17:41 (UTC)

Какие милые вкусняшки!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:45 (UTC)

действительно милые - и в подарок не стыдно такое сердце отдать:))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

susan_72 wrote:

7 Фев, 2011 17:47 (UTC)

Мариш, красота!!! Я знаю как сложно делать марципан, представляю какой это труд!!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:41 (UTC)

я готовый покупала - мне повезло)), так что это было совсем просто!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

snova_anechka wrote:

7 Фев, 2011 18:36 (UTC)

Какие красивые!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:42 (UTC)

спасибо, Анечка!но я не очень довольна -начинку так и не подобрала чтобы было на все 100%

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

koltovich_cook wrote:

7 Фев, 2011 19:35 (UTC)

Превосходная выпечка!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:42 (UTC)

спасибо:))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

vahmurka_lana wrote:

7 Фев, 2011 23:45 (UTC)

А если добавить прогретый пару минут в микро лимонный конфитюр?

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 03:39 (UTC)

будет превосходно, спасибо за совет))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

ginger_helen wrote:

8 Фев, 2011 08:16 (UTC)

Марин, такие милые-милые! Прелесть! :))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

lacucina wrote:

8 Фев, 2011 09:52 (UTC)

спасибо))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

Страница 1 из 2
<<	[1] [2]	>>

( 63 комментария — Оставить комментарий )